生活中我們對紫外、紅外了解的并不少。紫外照度計(jì)就是一種專門測量紫外線輻照強(qiáng)度的儀器。生活中常見的紫外照度計(jì)可以測量防曬傘、防曬霜、防曬服、太陽墨鏡的使用。

其實(shí)紫外照度計(jì)可以應(yīng)用于很多領(lǐng)域，不僅可以用于醫(yī)院、衛(wèi)生防疫部門、化工、電子、食品加工廠、公共場所等紫外燈輻照強(qiáng)度的監(jiān)測，也可以用于殺菌、光刻、水處理、醫(yī)療、育種等領(lǐng)域的紫外輻照度測量工作。這些在生活中我們聽說的可能并不多，但是紫外照度計(jì)還測量太陽的紫外線源（太陽、紫外燈燈）的輻射強(qiáng)度，又或者是紫外消毒、U固化，或者是應(yīng)用于氣象和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域。

紫外線的穿透性并不是很強(qiáng)，但在食品生產(chǎn)中仍然會應(yīng)用到紫外殺菌這一技術(shù)。對于很多食品來說，高溫高壓一類的滅菌毫無疑問會破壞食品內(nèi)部結(jié)構(gòu)，發(fā)生質(zhì)變影響口感。輻照滅菌是相對來說比較合理又安全的滅菌法。

當(dāng)然，不同食品還是得區(qū)分對待。對于紫外線滅菌來說，紫外燈可以發(fā)出UVC短波紫外線，可以穿透空氣中和食品表面的細(xì)菌的細(xì)胞膜。紫外線照射可以破壞或者改變微生物的DNA結(jié)構(gòu)，當(dāng)微生物所暴露的紫外線劑量達(dá)到死亡標(biāo)準(zhǔn)，就可以達(dá)到殺菌的目的。這一過程中也需要利用到紫外照度計(jì)檢測紫外線輻照強(qiáng)度。

紫外線輻照強(qiáng)度并不是越強(qiáng)越好的。超過了一定的標(biāo)準(zhǔn)，也會對食品的口感產(chǎn)生不好的影響，甚至影響食物的外觀。所以在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，為了提高食品的口感，保障食品的安全衛(wèi)生，在利用各種技術(shù)手段通過紫外線的相關(guān)反應(yīng)原理來提高食品品質(zhì)時(shí)，也要注意通過紫外照度計(jì)保持合理的紫外輻照強(qiáng)度，最終讓食物達(dá)到最佳口感。